麺's すぱいす vol.297

地鶏のジューシーさが 麺やつゆと調和

七輪で焼き上げる地鶏が評判の店。木々の緑に囲まれた趣ある古民家でゆったりと過ごせます。七輪焼きのコース以外に唐揚げやだご汁などお得に味わえる定食もあり、気軽に立ち寄れるのも魅力です。

10数年前の創業時からの人気メニューが「地鶏そば」。炭火で焼いた地鶏がゴロゴロとトッピングされています。強火でうま味を閉じ込めた地鶏は香ばしくジューシー。独特の歯応えがたまりません。

そばつゆも手作り。カツオや昆布で丁寧に取った和風だしに醤油などを合わせて仕上げられます。風味豊かなつゆと地元の製麺所から仕入れる細めの麺、別鍋で味付けされた油揚げに、地鶏の香ばしさとうま味が溶け出し、一体感のあるおいしさを楽しめますよ。