麺's すぱいす vol.298

チーズが絡む平打ち麺と まろやかソースが好相性

県内の生パスタ専門店の草分け的存在。店主夫婦と、長男で料理長の田中拓也さんが家族で営んでいます。

メニューは、醤油味やトマトソースから、白ワイン風味、ジェノバ風、季節限定まで約80種類。最上級グレードのデュラムセモリナ粉で作られた生パスタは喉越しが良く、モッチモチの食感を楽しめます。

人気メニューの一つが、タリアテッレ（平打ち麺）を使った「海老とモッツァレラのミートクリームソース」です。エビの香りとうま味を移したオイルに、自家製のミートソースやクリームソースなどを加えて作るソースは、濃厚でまろやかな味わい。ホウレンソウ入り（写真）など2色から選べる麺にトロ〜リとろけたモッツァレラチーズが絡み、絶妙なハーモニーを奏でます。