麺's すぱいす vol.301

風味豊かなつゆで さっぱり味わう手打ち麺

中央区南熊本の通称・琴平通りにあるお店。手打ちうどんやまんじゅうなど、体に優しい食材を厳選して使用し、手作りにこだわって提供しています。

夏場に人気なのが「冷やし肉うどん」。食欲がない時にもさっぱりといただける一杯です。機械を使わず、捏(こ)ねから包丁切りまで全て手作業で仕上げる麺は、コシが強くモチモチとした弾力が特長です。国産の昆布やシイタケ、かつお節で取った白だしに、高森町産の醤油などで作る返しを調合したつゆは、まろやかで上品な味。さらに、風味豊かなつゆを吸った大根おろしが麺に絡み、絶妙な一体感を生み出しています。

甘辛く味付けされた馬肉や自家製梅干し、みずみずしいキュウリやトマトなど、具材との相性も抜群です。

【麺’s data】冷やし肉うどん 780円

[麺]完全手打ち
[つゆ]濃さ普通
[具]馬肉、自家製梅干し、キュウリ、大根おろし、ミニトマト、ワカメなど

その他のおすすめメニュー

・ごぼう天うどん(温・冷)/540円
・手造り肉まん・ひじきまん/各150円
・かき氷(夏季限定)/180円〜

席数が少ない上、麺をゆでるのに10分以上かかるため、できれば来店前にご連絡をお願いします。

店主 田中紀嗣さん(左)・静子さん夫婦

店舗情報

旨み処 吉祥

住所
熊本市中央区南熊本5-2-24
TEL
096-364-5506
営業時間
11時〜19時OS
休業日
日曜、ほか不定
4席
駐車場
1台