麺's すぱいす vol.302

スダチの酸味がふんわり 清涼感あふれるスープ

厳選された熟成肉が多彩にそろう熟成和牛焼肉専門店。肉と一緒に味わいたいサイドメニューも人気です。

夏限定で提供されている「すだち冷麺」は、薄くスライスした約2個分の徳島産スダチが表面を覆うようにトッピングしてあります。

自慢は、かつお節などのだしが効いた冷たいスープ。口にすると、だしの豊かな風味の後にスダチの爽やかな酸味がふんわりと広がり、さっぱりとした味わいです。麺は、冷麺用の生麺を使用。ゆでた後に流水で締めた太めのちぢれ麺は強いコシがあり、ツルリとした喉越しで、スープが程よく絡みます。

スダチと一緒に食べたり、卓上の酢をかけたりすれば爽やかさがアップし、暑い日も箸が進みますよ。