麺's すぱいす vol.303

ピリリとした辛さが まろやかさやコクと調和

約50年前、ラーメンとチャンポンの専門店として創業。初代から3代目まで3世代で切り盛りする現在は、定食や一品料理など100以上のメニューがそろいます。

中でも暑い時季に人気なのが、お客さんの要望で誕生した「激辛みそチャンポン」です。スープは、継ぎ足しながら炊き続ける豚骨をベースに、赤味噌と麦味噌をブレンドした特製味噌や薄口醤油、豆板醤（トウバンジャン）、唐辛子などを加えて仕上げられます。ひと口すすると、唐辛子のピリリとした辛さが、豚骨のまろやかさや味噌のコクと程よく調和。モッチリした角麺とよく合います。途中で汗が噴き出しますが、食べ終える頃にはすっきり爽快な気分に。注文時にスタッフに相談すれば、辛さの調節も可能ですよ。