麺's すぱいす vol.308

すっきり味の冷製スープ 弾力ある麺との相性抜群

牛の牧場飼育から加工、販売まで行う「フジチク」（菊陽町）直営の焼き肉専門店。オリジナルのブランド牛「藤彩牛（ふじあやぎゅう）」をはじめ、上質な肉が手頃な価格でそろいます。

サイドメニューも多彩。中でも、暑い時季に人気なのが「冷麺」です。牛と鶏を炊き出した秘伝の冷製スープは、雑味がなく、すっきりとした味。優しい甘みがほんのり広がります。麺は盛岡冷麺の本場・岩手県から取り寄せる太めの生麺を使用。冷水で締めた麺はツルツルとして弾力があり、スープとの相性も抜群です。

トッピングの自社製馬肉ベーコンや、添えられている大根のキムチ“カクテキ”にも注目を。一緒に食べると、スープや麺のうま味がより引き立ちますよ。