麺's すぱいす vol.310

スープと麺を引き立てる 豚バラ肉のチャーシュー

店主の後藤安弘さんが熊本ラーメンの老舗で修業を重ねた後、昭和51年に創業しました。ご飯の下にも豚カツが隠れたボリューム満点の「二重カツ丼」が名物で、ラーメンと人気を二分しています。

豚頭だけをじっくり炊き出したラーメンのスープは、あっさりながらもコク深い味わい。揚げニンニクにラードを加えた特製ダレの香りが程よいアクセントになっています。創業以来、同じ製麺所から仕入れている歯触りの良い中太麺との絡みも良好です。

「焼豚（チャーシュー）メン」は、自家製チャーシューが6枚のった人気の一杯です。豚バラ肉を2度炊きした醤油味のチャーシューは、しっとりとした食感でジューシー。スープと麺のおいしさを引き立てています。