麺's すぱいす vol.314

だしが効いた絶品スープ モッチリ麺との相性抜群

熊本市内の有名店で修業した代表の富田康之さんが腕を振るう中華料理店。本格的な味と豊富なメニューが評判で、会社員や家族連れで連日にぎわっています。

麺料理の中でも特に人気なのが「五目あんかけ汁そば」。豚肉やエビ、イカ、白菜など、たっぷりの具材が食欲をそそる一杯です。スープは、丁寧にだしを取った鶏ガラをベースに、自家製の醤油ダレやオイスターソースなどを合わせ、最後にとろみを付けて仕上げてあります。溶け出した具材のうま味と、醤油やオイスターソースの優しい甘みが絶妙にマッチしていますよ。モッチリとした卵麺は喉越しが良く、スープとの絡みも抜群。スープのとろみが熱を逃がさないので、最後までアツアツの状態を楽しめます。