麺's すぱいす vol.316

濃厚スープとの相性抜群 小麦の香り豊かな中細麺

昭和57年創業、地元で愛されているラーメン店。大衆食堂を営んでいた中川勝也さんが2年前に店を引き継ぎ、先代の味や独自のメニューを提供しています。

一番人気は「中とろラーメン」。スープの濃度を高めるため3種類の豚骨の部位を使用した先代の濃厚豚骨ラーメンを、さらに濃く仕上げた一杯です。

背脂を加えたスープは、ポタージュのようなとろみがあり、口に含むとまろやかな甘みと程よい塩気、豚骨のうま味がふわっと湧き上がります。玉名産の小麦“ミナミノカオリ”を使った特注の中細麺は、かむほどに小麦の香りが広がり、スープとの相性も抜群です。食べる直前に焦がしニンニクをトッピングすると、おいしさがより引き立ちます。