麺's すぱいす vol.317
うま味が絶妙に調和した 豚骨と馬肉のWスープ
阿蘇市の内牧温泉街にあるラーメン店。店主の美川卓三さんが独自に研究を重ねて完成させたこだわりの一杯を求め、多くの観光客や地元の常連客が訪れます。
看板メニューは「馬豚ら〜めん」。スープは、丁寧に下処理を施した豚骨と馬スネ肉を中心に、香味野菜を加えて強火で約11時間煮込んで仕上げられます。ひと口すすると、濃厚で深いコクがありながらも後口はあっさり。豚骨と馬肉のうま味が絶妙に調和し、後から野菜の甘みがじんわりと広がります。歯応えがあり喉越しの良い中太ストレート麺との絡みも抜群です。
トッピングのチャーシューも、醤油ダレで煮込んだ豚バラ肉と、スープを煮込む途中で取り出した馬スネ肉の2種類。豚と馬の魅力を存分に堪能できますよ。
【麺’s data】馬豚ら〜めん 700円
[麺]中太/ストレート
[スープ]豚骨と馬肉のWスープ
[具]豚バラ肉チャーシュー、馬スネ肉チャーシュー、煮卵、小ネギ
その他のおすすめメニュー
・馬豚ら〜めん(えびみそ)/800円
・馬豚ら〜めん(トマト)/800円
・焼き餃子(5個)/400円
温泉街の散策途中に立ち寄る人も多いそう。店舗裏にスープ小屋があります
県産の七城豚を使用した「焼き餃子」も好評。「馬豚ら〜めん」に焼き餃子(3個)とご飯が付く定食(1000円)もあります。
店主 美川卓三さん
店舗情報
- 住所
- 阿蘇市内牧222
- TEL
- 090-2086-1675
- 営業時間
- 11時30分〜14時30分OS、18時〜22時30分OS(日曜、祝日は11時30分〜15時OS) ※スープがなくなり次第終了
- 休業日
- 火曜
- 席
- 20席
- 駐車場
- 6台
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