麺's すぱいす vol.321

コク深いスープに感動 和の職人渾身(こんしん)の一杯

隠れた名店として評判の和食居酒屋。今年10月から、月・水・金曜の昼限定で2種類の「塩ラーメン」の提供を始め、早くも口コミで人気を集めています。

基本となる味が「塩ラーメン(あっさり)」です。澄んだ黄金色のスープは、県産地鶏をベースにスルメや煮干しなどの魚介、香味野菜を加えて炊き出し、かつお節や県産醤油などで作る塩ダレを合わせて仕上げられます。ひと口すすると、上品さの中にも奥行きのあるコク深い味わいがじんわり。スルスルと喉を通る細麺との絡みも良好です。

低温で火入れされた鶏むね肉のチャーシューは、肉厚ながらしっとりとした食感。スープに自家製のゆずこしょうを加えると、味の変化を楽しめますよ。

【麺’s data】塩ラーメン(あっさり)750円

[麺]ストレート/細麺
[スープ]鶏ガラベース
[具]鶏肉チャーシュー、半熟卵、白ネギ、小ネギ、ベビーリーフ

その他のおすすめメニュー

・塩ラーメン(こく)(昼)/800円
・季節のおまかせコース(夜)/4000円〜
・飲み放題コース(夜)/4500円〜

北区役所近くにある店舗。遠方から通うファンも多いそうです

「塩ラーメン」の最後に、「鶏めし」(200円)を加えるのもおすすめです。できれば来店前に一度お電話をお願いします。

店主 村川寛明さん

店舗情報

酒肴 寛(かん)

住所
熊本市北区植木町岩野266-5
TEL
096-272-7700
営業時間
11時30分~14時(OS13時30分)、17時~入店21時
休業日
不定
15席
駐車場
あり