麺's すぱいす vol.322

十割そばを引き立てる 上品な甘さのつゆ

中央区中唐人町の坪井川沿いにある、古民家を利用した小粋な居酒屋。昼はそばのランチメニューを提供しており、特に女性客に好評です。

そばメニューの一番人気が「鴨ねぎつけそば」。自慢のつゆは、地元産の赤酒と濃口醤油で作る“返し”に、かつお節やサバ節、昆布などで取った和風だしを合わせて仕上げられます。注文を受けた後に煮込む鴨肉と白ネギのうま味が溶け込んだつゆは、すっきりとした上品な甘さ。全国から厳選し取り寄せた長野県産の風味豊かな十割そばによく絡みます。

お昼は脇のテーブルに4〜5種類並ぶ自家製のぬか漬けを自由に取れるのもうれしい限り。箸休めにぴったりです。

※1/1(祝)~3(金)は休み
 12/31(火)は夜のみ営業(予約制)

【麺’s data】鴨ねぎつけそば 1290円

[麺]十割そば(半生麺)
[スープ]濃さ普通
[具]鴨肉、白ネギ、三つ葉

その他のおすすめメニュー

・週替わりそばランチセット/1070円
・日替り5点セット(夜)/1430円
・まぐろのヅケ(夜)/630円

風情漂う店舗。昔ながらの街並みが残る唐人町通りにあります

12/31(火)の夜は、予約制で年越しそばのコースを提供する予定です。内容は気軽にお問い合わせください。

店主 中野 有(たもつ)さん

店舗情報

かわばた

住所
熊本市中央区中唐人町12
TEL
096-356-9288
営業時間
11時30分〜14時(OS13時45分)、18時~23時(OS22時30分)
休業日
火曜(土曜のランチ)
22席
駐車場
なし(近隣にコインパーキングあり)