麺's すぱいす vol.325

山菜と野菜がたっぷり 盛り付けも美しい一杯

おかみ・有馬洋子さんの故郷、阿蘇郡小国町の山野で摘んだ旬の山菜や、新鮮野菜を使った田舎料理を手頃な価格で味わえる店。有馬さん親子の気さくな人柄と味の良さに引かれ、多くのファンが訪れます。

人気メニューの一つ「チャンポン」は約20年前の創業当初、お酒を飲んだ後の締めの一品として常連客の要望で誕生しました。タケノコや菜の花、ワラビなど、季節ごとに替わる山菜などが美しく盛られています。

豚骨をベースにニンニクやショウガなどの香味野菜を加えて作られるスープは、上品で深みのある味わい。魚介や野菜などたっぷり入った具材のうま味と調和しており、麺との一体感も良好です。大きめにカットされた野菜のシャキシャキ感も楽しい一杯です。