麺's すぱいす vol.333

軟らかく、うま味が凝縮 厚切りのチャーシュー

御船町高木の国道443号沿いに昨年3月オープンした中華料理店。叔父が営む県内の本格四川料理店で修業を重ねた店主の小山愛莉さんが、唐揚げや油淋鶏(ユーリンチー)などの定食を中心に提供しています。

人気メニューの一つが「チャーシュー麺」。スープは、鶏ガラをベースに豚骨や香味野菜を加えてじっくり炊き上げ、ネギ油で香りをプラスした醤油ダレを合わせて仕上げられます。醤油の風味豊かなコクのある味わいで、モチッとして伸びにくい卵麺と好相性です。

豚バラ肉を下ゆでした後、宇土産の甘めの醤油などでじっくり煮込んだ厚切りのチャーシューは軟らかく、うま味が凝縮。味がしっかり染み込んだ煮卵もトッピングされており、食べ応えも十分です。

【麺’s data】チャーシュー麺 800円

[麺]中華麺(卵麺)
[スープ]鶏ガラベース
[具]チャーシュー、煮卵、モヤシ、白ネギ

その他のおすすめメニュー

・油淋鶏定食/800円
・麻婆豆腐定食/800円
・酢豚定食/880円

国道沿いの高台にある店舗。一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です

ご飯やサラダ、杏仁豆腐などが付く「チャーシュー麺定食」900円もあります。「担々麺定食」900円(単品800円)も好評です。

店主 小山愛莉さん

店舗情報

福華(ふくはな)

住所
上益城郡御船町高木4820
TEL
070-4715-6782
営業時間
11時30分〜14時OS、18時〜20時OS
休業日
木曜、第1日曜
15席
駐車場
15台