麺's すぱいす vol.342

うま味とコクがじんわり 素材を生かした一杯

中央区南坪井町に昨年7月オープンした麺処(どころ)。食材から調味料まで、生産者の顔が見える安心・安全な素材にこだわったラーメンを提供しています。

看板メニューは「中華そば」です。琥珀(こはく)色のスープは、5種類の鶏肉や鶏ガラを弱火で約8時間炊き出した清湯(チンタン)スープに、瀬戸内産のイリコなどで取った魚介スープを加え、天然醸造の醤油を数種類ブレンドした醤油ダレを合わせて仕上げられます。

口に含むと、鶏のうま味と魚介の香り、醤油のコクがじんわり。歯応えの良い平打ちの細麺との絡みも良好です。県産のブランド豚「香心ポーク」の豚バラ肉を低温調理したチャーシューも軟らかく美味。シンプルながらも満足感の高い一杯です。

【麺’s data】中華そば 847円

[麺]細麺/ストレート
[スープ]鶏・魚介ベース
[具]チャーシュー、メンマ、小ネギ

その他のおすすめメニュー

・味噌ラーメン/946円
・白湯 醤油ラーメン(期間限定)/924円
・冷製 汁なし担々麺(期間限定)/935円

まるでカフェのようにおしゃれな店内。女性1人でも気軽に立ち寄れます

今月から夏限定の「冷やしラーメン」(847円)が登場しました。「中華そば」の冷たいバージョンで、暑い日にぴったりです。

スタッフ 内田浩二さん

店舗情報

中華そば SANYO

住所
熊本市中央区南坪井町7‐17
TEL
096-325-6611
営業時間
11時30分〜22時
休業日
木曜(祝日の場合は代休あり)
25席
駐車場
なし(近隣にコインPあり)