麺's すぱいす vol.343

梅の風味が爽やかな さっぱり鶏ガラスープ

福岡市内の店で修業した店主の牛島正貴さんが、本場の博多ラーメンを提供。13年前の創業以来変わらぬ味を求め、足しげく通うファンも多い人気店です。

豚骨スープと人気を二分するのが、鶏ガラスープのラーメン。中でも「梅塩らーめん」は、女性客から高い支持を受けています。透明感のあるスープは、鶏ガラと野菜を弱火でじっくり炊き出したものをベースに、3種類の福岡産醤油と梅肉を合わせて仕上げられます。ひと口すすると、梅の爽やかな酸味と鶏ガラの深いコクが絶妙なバランスで口の中に広がりますよ。

宮崎県の製麺所から取り寄せられるちぢれ麺はモチモチとして、スープとの相性も抜群。後味さっぱりで、食欲のないときにもおすすめの一杯です。