麺's すぱいす vol.346

フルーティーな風味のさっぱり爽やかスープ

合志市の大型商業集積地「アンビー熊本」内にある焼き肉店。阿蘇のあか牛を中心に、和牛本来の香りと味が特長の赤身肉を味わうことができます。豊富な種類の新鮮野菜を多彩な調味料で食べられるサラダバーも好評です。

夏場に人気のサイドメニュー「あかいと特製冷麺」は、透明感のあるガラスの器が涼を誘います。和風だしをベースにリンゴ酢を加えたスープをすすると、まろやかな酸味の中にフルーティーな風味がふんわり。5日間かけて仕込んだトッピングの白菜キムチから溶け出すうま味が深みを加えています。

麺は半透明の盛岡冷麺を使用。コシが強くツルンとした喉越しで、スープが程よく絡みます。