麺's すぱいす vol.352

まろやかなソースに薫製の香ばしさが調和

熊本市の立田山の麓にあるレストラン。カシの炭や桜のチップで薫製にする自家製のハムとベーコン、じっくり煮込んだデミグラスソースなどを使った料理が評判です。約20種類のパンが並ぶコーナーもあります。

人気メニューの一つが「ナポリタン」です。味の決め手は、トマトケチャップやホールトマト、タマネギなどを丁寧に炊いた特製ケチャップソース。炒めたハム・ベーコン、トマト、パプリカなどの具材と、麺に絡めて仕上げられます。まろやかな風味のソースに、薫製特有の香ばしさと野菜の甘みがマッチし、幅広い年齢層に好まれるおいしさです。

食べ進むと、北海道・十勝産のパルメザンチーズがとろけて麺に絡み、コクが加わりますよ。