麺's すぱいす vol.355

自家調合のスパイス香る 複雑な味がヤミツキに

今の時季は柿やミカンの収穫体験ができる観光農園・優峰園フルーツランド内に、今年9月オープンしました。周囲の自然を眺めながら、季節の果実を使ったスムージーや本格スイーツ、創作料理などを楽しめます。

看板メニューは、中国の麺料理をアレンジした「UPO麺」です。味のベースとなるタレは、鶏スープに、オイスターソースと中国の醤油で作る“返し”を合わせ、花椒（ホワジャオ）やカルダモンといった14種類のスパイス、朝天唐辛子などを加えて仕上げられます。器の底から全体をよくかき混ぜると、スパイスの複雑なうま味と唐辛子の辛さが、モッチリとした特注の太麺に絡み、ヤミツキになるおいしさ。パクチーの独特の香りと歯触りもアクセントになっています。