麺's すぱいす vol.356

トロトロ、ジューシーな トマトのうま味溶け出す

玉名郡和水町の三加和温泉の貸切湯「湯亭 上弦の月」に隣接。古民家を利用した趣ある店内で、県産のそばの実を石臼びきした粉で打つそばや一品料理を堪能できます。趣向を凝らした創作そばも好評です。

秋冬季限定の「トマトの洋風おでんそば」は、煮浸しにした県産トマト“桃太郎”が丸ごと1個入り、インパクト抜群です。つゆは、かつお節ベースの和風だしに山鹿産の醤油で作る“返し”を加えた、やや辛口の関東風。トロトロとした食感のトマトを崩しながら食べると、トマトのうま味があふれ出し、後を引くおいしさです。やや細めで香り高いそばとも好相性。生クリームやベーコンのコク、ブラックペッパーの風味もアクセントになって、まさに和洋折衷の一杯です。