麺's すぱいす vol.359

具材のうま味たっぷり 優しい味わいのスープ

昭和54年創業の中華料理店。丼物や麺料理など20数種類のメニューを手頃な価格で味わえます。昔懐かしい味を求め、3世代で通う常連客も多いそうです。

人気メニューの一つが「太平燕」。スープは鶏ガラをベースに、みりんや塩こしょうなどで味を調え、最後にごま油を加えて仕上げてあります。口にすると、深いコクの後に優しい甘さと香ばしさがほんのり。細切りの豚肉や野菜などの具材からもうま味がたっぷり溶け出しています。ツルツルとした喉越しの緑豆春雨にもスープが程よく染みて、一体感のあるおいしさです。

包丁の切り込みが美しい煮卵にも注目。醤油や鶏ガラスープ、砂糖などを混ぜたタレに3日間漬け込んで作られ、程よい塩気がアクセントになっています。

【麺’s data】太平燕 650円

[麺]緑豆春雨
[スープ]鶏ガラベース
[具]煮卵、豚肉、キャベツ、タマネギ、ニンジン、きくらげ、かまぼこなど

その他のおすすめメニュー

  • 皿うどん/600円
  • 中華丼/650円
  • 焼ぎょうざ(8個)/400円

店舗は通りから少し入った路地にあります。赤い外壁が目印です

「太平燕」は年代問わず人気のメニュー。キャベツは柔らかい部分だけを使用するなど、食感にもこだわっています。

店主 濵本一徳さん

店舗情報

中華料理 大星(たいせい)

住所
宇土市旭町158‐3
TEL
0964-22-4659
営業時間
11時~14時、17時~19時
休業日
水曜
25席
駐車場
5台