麺's すぱいす vol.361

口に運ぶたびに広がる 爽やかなバジルの風味

昭和59年創業のイタリア料理専門店。パスタやピザを中心に地元の食材にこだわる本格イタリアンがそろい、多くのファンに愛されています。

創業当時からの一番人気が「リングイーネのジェノヴァペースト和え」。バジルやニンニクなどを細かくすりつぶし、粉チーズとオリーブオイルを合わせて作るソース“ジェノヴァペースト”をパスタ麺にあえて仕上げた一皿です。ソースがよく絡んだ麺を口に運ぶと、爽やかなバジルの香りがフワッ。後からチーズやオリーブオイルのコク深い味が広がります。パスタ麺は、平打ちの細麺“リングイーネ”で、デュラム小麦100％の生麺を使用。小麦の豊かな風味とモチモチとした弾力が、ソースのおいしさを引き立てています。