麺's すぱいす vol.361

口に運ぶたびに広がる 爽やかなバジルの風味

昭和59年創業のイタリア料理専門店。パスタやピザを中心に地元の食材にこだわる本格イタリアンがそろい、多くのファンに愛されています。

創業当時からの一番人気が「リングイーネのジェノヴァペースト和え」。バジルやニンニクなどを細かくすりつぶし、粉チーズとオリーブオイルを合わせて作るソース“ジェノヴァペースト”をパスタ麺にあえて仕上げた一皿です。ソースがよく絡んだ麺を口に運ぶと、爽やかなバジルの香りがフワッ。後からチーズやオリーブオイルのコク深い味が広がります。パスタ麺は、平打ちの細麺“リングイーネ”で、デュラム小麦100%の生麺を使用。小麦の豊かな風味とモチモチとした弾力が、ソースのおいしさを引き立てています。

【麺’s data】リングイーネのジェノヴァペースト和え 1375円

[麺]リングイーネ
[ソース]バジルベース
[具]ジャガイモ、インゲンマメ

その他のおすすめメニュー

  • レモンのピッツァ/1045円
  • 仔牛のカツレツ パルマ風/2420円
  • スカンピ(手長海老)の網焼き/3080円

街なかにひっそりとたたずむ店舗。ローマの街角をイメージしています

ランチは「リングイーネのジェノヴァペースト和え」にパン、サラダ、ドリンクが付くセット(1155円)が登場します。

店主 浦田和彦さん

店舗情報

トラットリア・ロッソ

住所
熊本市中央区水道町1-25
TEL
096-325-9530
営業時間
11時~15時(OS14時30分)、17時~22時(OS20時30分)※時短営業中
休業日
第1・3火曜、1/1(祝)・2(土) ※12/31(木)はテークアウトのみ
30席
駐車場
提携Pあり