麺's すぱいす vol.362

モッチリ太麺に絡む 魚介系豚骨の濃厚つけ汁

東区健軍にある人気ラーメン店「九龍（くーろん）」の姉妹店として昨年9月にオープンした、つけ麺専門店。本店と同じ味を楽しめると話題を呼んでいます。

「つけ麺」のつけ汁のベースは、3日間かけて炊き上げる自慢の豚骨スープ。これに、かつお節やアゴ節など8種類の節で取った魚介だしを合わせ、最後に醤油ダレや自家製の香味油を加えて仕上げられます。とろみのあるつけ汁は魚介の香り豊かでこってり濃厚な味わい。東京の老舗製麺所から取り寄せられるモチモチ食感の太麺によく絡みます。

激辛唐辛子・ジョロキア粉末の量により、4段階から辛さを選択可能。店長おすすめの “ちょい辛”は、ピリッと効いた辛さが程よいアクセントになっています。