麺's すぱいす vol.362

モッチリ太麺に絡む 魚介系豚骨の濃厚つけ汁

東区健軍にある人気ラーメン店「九龍(くーろん)」の姉妹店として昨年9月にオープンした、つけ麺専門店。本店と同じ味を楽しめると話題を呼んでいます。

「つけ麺」のつけ汁のベースは、3日間かけて炊き上げる自慢の豚骨スープ。これに、かつお節やアゴ節など8種類の節で取った魚介だしを合わせ、最後に醤油ダレや自家製の香味油を加えて仕上げられます。とろみのあるつけ汁は魚介の香り豊かでこってり濃厚な味わい。東京の老舗製麺所から取り寄せられるモチモチ食感の太麺によく絡みます。

激辛唐辛子・ジョロキア粉末の量により、4段階から辛さを選択可能。店長おすすめの “ちょい辛”は、ピリッと効いた辛さが程よいアクセントになっています。

【麺’s data】つけ麺(ちょい辛) 850円

[麺]特注の太麺
[スープ]豚骨ベース
[具]あぶりチャーシュー、メンマ、のり、ネギ、ユズの皮

その他のおすすめメニュー

  • つけ麺(大辛)/900円
  • チャーハン/500円
  • 炙(あぶ)りチャーシュー飯/280円

熊本大の近く。カウンター席だけの店内は学生客を中心ににぎわいます

残ったつけ汁に、「ごはん」(100円)や「魚粉ネギ卵めし」「カレーネギ卵めし」(各250円)を追加するのもおすすめです。

店長 山下拓朗さん

店舗情報

麺から鱗(めんからうろこ)

住所
熊本市中央区黒髪2‐31‐20
TEL
096-288-1041
営業時間
11時30分〜14時45分OS、18時〜21時OS
休業日
火曜(夜は営業の場合あり)
10席
駐車場
なし(近隣にコインPあり)