麺's すぱいす vol.363

コク深く濃厚なスープ 細めの麺との相性抜群

中央区草葉町の白川公園近くにある和食居酒屋。約100種類の豊富な料理を地酒と共に楽しめます。

夜は、お酒を飲んだ後の締めに注文するお客が多いという名物料理の「チャンポン」。店主の両親がかつて営んでいた居酒屋の人気メニューの味を受け継いでいます。スープは、毎日炊き出す鶏ガラをベースに、かつお節と昆布で取った和風だしを合わせたもの。魚介類や豚肉、野菜など14種類の具材のうま味が凝縮され、コク深い濃厚な味わいが広がります。長崎の製麺会社から取り寄せられるやや細めの麺は、ツルンとした食感。伸びにくく、スープとの相性も抜群です。

3種類の唐辛子を調合した手作り辛味噌(昼は+50円、夜は無料)を加えると、味の変化も楽しめます。

【麺’s data】チャンポン 昼800円、夜880円

[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]鶏ガラベース
[具]豚肉、エビ、イカ、タコ、ホタテ、アサリ、かまぼこ、キャベツなど

その他のおすすめメニュー

  • 山芋とチーズの鉄板焼(夜)/660円
  • 本日の刺盛 全部のせ(夜)/990円
  • 2時間飲み放題コース(夜・11品)/4400円

古民家風の店内は落ち着いた雰囲気で、幅広い年代層の客が訪れます

ランチは「皿うどん」800円(夜880円)もあります。極細の生麺は注文を受けた後に揚げるので、パリパリの食感です。

店主 福山修司さん

店舗情報

酒肴 フクヤマ

住所
熊本市中央区草葉町2-24
TEL
096-354-2290
営業時間
11時30分〜14時(火〜金曜のみ)、17時〜22時OS ※新型コロナウイルスの状況により変更の可能性あり
休業日
月曜
45席
駐車場
なし