作り方

1. 1

   タマネギは薄切り、ピーマンは乱切り、シメジは小房に分ける。

2. 2

   大豆肉は、特集ページに記載の「基本の下処理」を「Step3」まで行い、Aに10分ほど漬け、下味を付ける。軽く水気を切って薄力粉をまぶす。
   ★「基本の下処理」はこちら

3. 3

   サラダ油大さじ1を鍋に熱し、（2）の大豆肉を炒める。粉っぽさがなくなり、少し焦げ目が付いたらいったん取り出す。

4. 4

   （3）で使った鍋に残りのサラダ油を入れタマネギとシメジを炒める。タマネギがしんなりしたら大豆肉を戻し炒め合わせ、Bを入れ10分ほど煮込む。

5. 5

   ケチャップ、ウスターソースを入れとろみが付くまで煮詰め、ピーマン、豆乳を加え塩こしょう（分量外）で味を調える。