元記事:【569号】魅惑の次世代フード 大豆ミート 徹底分析

材料/2人分
大豆肉(フィレ)
30g
薄力粉
大さじ1・1/2
タマネギ
1/2個
シメジ
1/2袋(50g)
ピーマン
1個
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
サラダ油
大さじ1・1/2
豆乳
大さじ3
【A】
濃い口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
おろしニンニク
小さじ1/2
【B】
トマト缶
1/2缶(200g)
150cc
赤ワイン
50cc
コンソメ顆粒
小さじ1
ローリエ
1枚(あれば)
作り方
  1. 1

    タマネギは薄切り、ピーマンは乱切り、シメジは小房に分ける。

  2. 2

    大豆肉は、特集ページに記載の「基本の下処理」を「Step3」まで行い、Aに10分ほど漬け、下味を付ける。軽く水気を切って薄力粉をまぶす。
    ★「基本の下処理」はこちら

  3. 3

    サラダ油大さじ1を鍋に熱し、(2)の大豆肉を炒める。粉っぽさがなくなり、少し焦げ目が付いたらいったん取り出す。

  4. 4

    (3)で使った鍋に残りのサラダ油を入れタマネギとシメジを炒める。タマネギがしんなりしたら大豆肉を戻し炒め合わせ、Bを入れ10分ほど煮込む。

  5. 5

    ケチャップ、ウスターソースを入れとろみが付くまで煮詰め、ピーマン、豆乳を加え塩こしょう(分量外)で味を調える。

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