元記事:【569号】魅惑の次世代フード 大豆ミート 徹底分析

材料/2人分
大豆肉(ミンチ)
25g
ご飯
2人分
干しシイタケ
1枚
赤パプリカ
1/2個
小松菜
1/2袋(100g)
ごま油
大さじ1/2
【A】
大さじ1
みそ
小さじ2
砂糖
大さじ1/2
濃い口しょうゆ
小さじ1
おろしショウガ、ニンニク
各小さじ1/4
豆板醤
小さじ1/4
シイタケ戻し汁
大さじ1
【B】
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
小さじ1/8
【C】
薄口しょうゆ
小さじ1
ひとつまみ
ごま油
小さじ1/2
作り方
  1. 1

    干しシイタケは戻し、みじん切りにする。戻し汁は使用するので大さじ1取っておく。赤パプリカは7mm角に切り、塩もみして5分ほど置き、水気を切る。小松菜もゆでて1cm幅に切り、水気をしっかりと切る。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、水で戻し、しっかり絞った大豆肉、干しシイタケを炒める。

  3. 3

    2、3分ほど炒めたら、合わせておいたAを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

  4. 4

    赤パプリカはB、小松菜はCでそれぞれあえる。

  5. 5

    器にご飯を入れ、肉みそ、赤パプリカ、小松菜を盛り、お好みでごまや糸唐辛子をかける。

肉みそは、冷蔵庫で3~4日保存できます。新学期のお弁当にも最適です

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