元記事：【576号】簡単に！見栄え良く！ おうちでパーティーごはん♪

材料／4人分
［ファルス］
　
タマネギ（粗いみじん切り）
1/4個
ニンジン（みじん切り）
1/4本
トマト（角切り）
1/2個
合いびき肉
200g
モッツァレラチーズ（5mmの角切り）
約50g
パン粉
大さじ1
塩
小さじ1弱
おろしニンニク
小さじ1/4
カレー粉
小さじ1/4
ケチャップ
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
小ネギ（小口切り）
少々
［野菜］
　
ズッキーニ
1本
ナス
1本
ピーマン、カラーピーマン（緑・赤・黄）
各3個
オリーブオイル
適量
［焼き野菜］
　
ミニトマト、オクラ、ヤングコーンなど
お好みで

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作り方

  1. 1

    Aを炒める。フライパンに油を熱し、タマネギとニンジンを中弱火で2～3分炒める。しんなりしたらトマトを加え、水分を煮詰めながら約2分炒めた後、粗熱を取る。

  2. 2

    野菜をカットする。ズッキーニは縦半分に割り、スプーンで種を取り除いて3等分の長さにカットし、600Wの電子レンジで2分加熱する。ナス、ピーマンは約1.5cm幅の輪切りにする。

  3. 3

    ボウルに1とBを入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを少々入れ、野菜を並べる。野菜に3をのせるように詰めていく。中火にかけ、グツグツと音がしてきたら、ふたを閉めて弱火にする。様子を見ながら15分程度蒸し焼きにする。ほか、好みの野菜も一緒に蒸し焼きにする。

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