元記事:【592号】すぱいすフォーカス – ワンランクアップの”うちごはん” きのこでごちそう
材料/4人分
- 豚バラ肉(ブロック)
- 350g
- タマネギ(粗みじん切り)
- 1/2個分
- シイタケ(粗みじん切り)
- 100g
- ニンニク(みじん切り)
- 大さじ1
- ショウガ(みじん切り)
- 大さじ1
- 菜種油
- 適量
- ご飯
- 適量
- ゆで卵、パクチー
- 各適宜
【A】
- 酒
- 180cc
- 黒酢
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1
【B】
- しょうゆ
- 70cc
- 塩
- ひとつまみ
作り方
-
1
豚バラ肉は鍋に入れ、ひたひたに水を注いで火にかける。沸騰したら中火で10分煮る。粗熱を取り、2cm角に切る。
-
2
鍋に菜種油とニンニク、ショウガを入れて火にかける。香りが立ったらタマネギとシイタケを入れ、タマネギがうっすらと透き通るまで炒める。
-
3
(2)に(1)を入れてさっと炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。あくを取り、ふたをして弱火で20~25分煮る。Bを加え、ふたをしてさらに10分煮る。
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4
皿にご飯を盛り、(3)をのせる。ゆで卵と刻んだパクチーを添える。
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