材料/4人分
- カボチャ
- 400g
- タマネギ
- 1/2個
- ドライトマト
- 20g
- お湯
- 1/2カップ
- オリーブオイル
- 適量
- 水
- 1カップ
- 牛乳
- 2カップ
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
作り方
-
1
カボチャは下処理★を。 タマネギは薄切りに。
-
2
ボウルにドライトマトを入れ、お湯を注ぎ、10分ほど浸す。
-
3
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、タマネギを炒める。透き通ってきたら、カボチャを加え、油が回ったところで(2)のドライトマトをちぎって入れる。(2)の戻し汁、水、塩を入れ、カボチャが軟らかくなるまで中火のままふたをして煮込む。
-
4
(3)の粗熱を取りミキサーに入れ、かくはんして滑らかにする。鍋に戻し、牛乳を加えて加熱。器に盛り付け、こしょうをふって完成。
Point
トマトの酸味が加わることで、味に深みが増す。カボチャの甘み+トマトのさっぱり感がベストマッチ。
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