作り方

1. 1

   ■ 前日の下ごしらえ
   
   イタリアンパセリとニンニクはみじん切りにする。ローズマリーとタイムは葉と枝を分ける。レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る。

2. 2

   ボウルにAの材料（ローズマリーとタイムの葉も）を合わせる。

3. 3

   鶏肉の表面と内側に（2）をなじませ、（1）のローズマリーとタイムの枝をおなかに詰める。冷蔵庫にひと晩置く。

4. 4

   ■ 当日の調理
   
   鶏肉とバターは冷蔵庫から出し、室温に置いておく。

5. 5

   リンゴとニンジンはひと口大、タマネギはくし切りにする。ジャガイモは8等分に切り、ミニトマトはヘタを取る。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを入れ、（5）のリンゴとニンジン、タマネギを炒める。塩とこしょうで味付けし、粗熱を取る。

7. 7

   （4）の鶏肉に（6）を詰める。入りきらない分は後で使うので取っておく。竹串で尻を縫うように閉じ、たこ糸で足を縛る。

8. 8

   天板にクッキングシートを敷き、中央に（7）の鶏肉をのせ、表面にバターを塗る。鶏肉の周辺に（5）のジャガイモとミニトマト、（7）で余ったリンゴとニンジン、タマネギを置く。塩をふり、オリーブオイルを回しかける（鶏肉には塩とオリーブオイルはかけない）。

9. 9

   190度に予熱したオーブンに（8）を入れ、1時間焼く。30分ほど経過したらいったん取り出し、天板の肉汁をスプーンなどですくって鶏肉と野菜にかける。

10. 10

    焼き上がったらオーブンに入れたまま30分ほど休ませる。