材料
- 丸鶏
- 1羽
- ジャガイモ
- 400g
- ミニトマト
- 適量
- バター(無塩)
- 50g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ニンジン(大)
- 1本
- タマネギ(大)
- 1個
- リンゴ
- 1個
- 塩、こしょう
- 適宜
【A】
- オリーブオイル
- 大さじ2
- ローズマリー
- 4g
- タイム
- 2g
- イタリアンパセリ(フレッシュ)
- 5g
- ニンニク
- 6片
- レモンの皮
- 1個分
- レモンの搾り汁
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ2
- こしょう
- 小さじ1/2
作り方
-
1
■ 前日の下ごしらえ
イタリアンパセリとニンニクはみじん切りにする。ローズマリーとタイムは葉と枝を分ける。レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る。 -
2
ボウルにAの材料(ローズマリーとタイムの葉も)を合わせる。
-
3
鶏肉の表面と内側に(2)をなじませ、(1)のローズマリーとタイムの枝をおなかに詰める。冷蔵庫にひと晩置く。
-
4
■ 当日の調理
鶏肉とバターは冷蔵庫から出し、室温に置いておく。 -
5
リンゴとニンジンはひと口大、タマネギはくし切りにする。ジャガイモは8等分に切り、ミニトマトはヘタを取る。
-
6
フライパンにオリーブオイルを入れ、(5)のリンゴとニンジン、タマネギを炒める。塩とこしょうで味付けし、粗熱を取る。
-
7
(4)の鶏肉に(6)を詰める。入りきらない分は後で使うので取っておく。竹串で尻を縫うように閉じ、たこ糸で足を縛る。
-
8
天板にクッキングシートを敷き、中央に(7)の鶏肉をのせ、表面にバターを塗る。鶏肉の周辺に(5)のジャガイモとミニトマト、(7)で余ったリンゴとニンジン、タマネギを置く。塩をふり、オリーブオイルを回しかける(鶏肉には塩とオリーブオイルはかけない)。
-
9
190度に予熱したオーブンに(8)を入れ、1時間焼く。30分ほど経過したらいったん取り出し、天板の肉汁をスプーンなどですくって鶏肉と野菜にかける。
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10
焼き上がったらオーブンに入れたまま30分ほど休ませる。
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