作り方

1. 1

   鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前（70～80℃）まで加熱。

2. 2

   （1）に酢を入れてよく混ぜ、凝固物と液体（ホエー）に分離させる。

   

3. 3

   キッチンペーパーを敷いたザルで（2）を濾（こ）し、水分をしっかり切る。

   

4. 4

   固める場合は、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れ、重しをのせて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。