緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、カルシウムも多く含むコマツナ。ビタミンUが豊富なキャベツと、少量でもビタミン類たっぷりのパセリを加えます。リンゴで口当たりを良くすれば、まさに「飲むサラダ」に!
(2017.6.30付特集)

【教えてくれたのは】
日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ上級プロ、女子栄養大学生涯学習講師、vege-table代表
持田成子さん

材料/1杯分
コマツナ
1株(40g)
キャベツ
1枚(30g)
リンゴ
1/2個
パセリ
少々
50ml
作り方
  1. 1

    コマツナは2cmの長さにザク切りに、キャベツは一口大に切る。

  2. 2

    リンゴは皮をむき、芯を除いて、一口大に切る。

  3. 3

    ミキサーに(1)(2)とパセリ、水を入れ、滑らかになるまで30秒くらい回せば完成!

スムージー用野菜の準備のコツ

普段の料理で使い切れなかった野菜や果物は、新鮮なうちにザク切りして、ジップ式ビニール袋に入れて冷凍・冷蔵保管しておきましょう。翌朝のスムージーにさっと足せるので便利です。リンゴやバナナは、野菜を飲みやすい風味にしてくれるので、スムージー用に常備するのがオススメです。

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