低カロリーで食物繊維豊富なキノコを使った2品です。どちらも火を使わず、電子レンジとオーブントースターで手軽に作れるよう工夫しました。

教えてくれた人:東福洋子さん/熊本市

もう1品はこちら「お皿の上でパパッと包み、レンジで楽チン! キノコたっぷり逆さまシュウマイ」

材料/2人分
鶏ムネ肉(またはササミ)
約100g
エリンギ
2~3本
大さじ1/2
ポン酢
小さじ1~2
ワサビ
小さじ1
マヨネーズ
大さじ2~3
万能ネギ
適宜
作り方
  1. 1

    エリンギは縦に4等分し、横に半分の長さに切る。

  2. 2

    鶏肉は厚い部分を開き、均等な薄さにする。広めに切ったアルミホイルにのせて酒をふり、ホイルの四方を折り畳んで包む。

  3. 3

    (1)と(2)を一緒にオーブントースターで約10分焼く。鶏肉は中心まで色が白くなり、エリンギはしんなりして香りが立ったらOK。触れる程度に冷まし、同じくらいの大きさに裂く。

  4. 4

    ポン酢でワサビを溶き、マヨネーズと混ぜ合わせ、(3)をあえる。仕上げに小口切りの万能ネギをのせる。

POINT

なるべく早く、かつ均等に火を通すことがポイントです。ワサマヨあえのエリンギと鶏肉は、均等な薄さにそろえ、重ならないよう並べて加熱しましょう。

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