【テーマ】カラフルスイーツ(2)
彩り豊かなスイーツで、心が和むひとときを! 一品でテーブルがパッと華やぎ、記念日の食事やホームパーティーのデザートにぴったりです。

所要時間:50分
※焼く時間と温度はオーブンによって調節を。

レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)

材料/直径21cmのタルト型1台分
季節のフルーツ
適量
ミント
適量
【カスタードクリーム】
米粉(製菓用)
大さじ3
卵黄
3個分
砂糖
40g
牛乳
250ml
バター(無塩)
20g
バニラオイル
少々
【クレームダマンド】
バター(無塩)
80g
砂糖
55g
1と1/2個
アーモンドプードル
80g
作り方
  1. 1

    カスタードクリームを作る。鍋でバターとバニラオイル以外の材料を入れ、混ぜる。中火で、とろみがつくまで混ぜながら煮る。火から下ろし、バターとバニラオイルを加える。

  2. 2

    (1)をバットに移し、表面をラップでぴっちり覆う。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    クレームダマンドを作る。ボウルでバターと砂糖を混ぜる。卵を加えて滑らかになるまで混ぜ、アーモンドプードルを混ぜる。

  4. 4

    (3)をタルト型に流し、180度に予熱したオーブンで15~18分焼く。

  5. 5

    (4)に(2)をのせ、ナイフなどで平らに広げる。フルーツをのせて、ミントを飾る。

ひとくちメモ

クレームダマンドを市販のタルト台(生地)に流すと、崩れにくくボリュームのあるタルトに焼き上がります。

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