大豆イソフラボンとカルシウムたっぷりスープに、ビタミン・ミネラル、食物繊維が多いヒヨコ豆をプラス。
豆乳は沸騰させると分離するので、最後に入れて弱火で混ぜるのがコツ。調整豆乳のほうが分離しにくいです。
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鍋に水を入れ、白菜・シメジ・人参を入れて煮る
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野菜がしんなりしてきたらヒヨコ豆を入れ、ひと煮立ちしたらコンソメ・塩・コショウで味付けをする。
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最後に弱火にし、豆乳を混ぜる。（火を通しすぎると分離するので注意）
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掲載号【694号】
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