ひと手間加えれば、定番のそうめんも飽きずに食べられます。ゆでたそうめんが余ってしまった、袋を開封したから使い切りたい、というときなどにも試してほしいアレンジレシピです。

教えてくれた人:栄養士・料理研究家 高橋紀三子 先生

元記事:【431号】飽きさせない!そうめん5段活用

材料/1人分
揚げそうめん
1個
鶏もも肉
50g
タマネギ
50g
ネギ
適量
カレー粉
小さじ2
片栗粉
大さじ1
【A】
めんつゆ(ストレートタイプ)
100cc
薄口しょうゆ
大さじ1/2
少々
200cc
作り方
  1. 1

    鶏もも肉は角切り、タマネギは1cmのくし切りにする。

  2. 2

    カレー粉はフライパンで香りが出るまで空煎(い)りする。

  3. 3

    鍋にAを沸騰させ、(1)を加える。火が通ったら(2)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  4. 4

    丼に揚げそうめんを割って入れ、(3)をかけ、千切りにしたネギをのせる。
    ※薬味はミョウガや青ジソ、おろしショウガもおすすめ

ワンポイント!

カレー粉は香りが出るまで、空煎りすること! 仕上げに粉チーズや黒こしょうを加えても

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