作り方

1. 1

   鶏むね肉は筋や余分な脂を取り除き、ラップをかけてめん棒でたたき、厚みを均等にする。耐熱容器に入れて赤酒を振りかけ、電子レンジ（500W）で3分加熱。裏返して1分加熱する。バットなどに取り出して冷ましたら1cm角に切る。

2. 2

   大葉はみじん切り、ミョウガは6個を小口切りにする。新ショウガは半量をみじん切り、小ネギは小口切り、キュウリとトマトは7mm角に切る。

3. 3

   ボウルに、甘酒・酢・しょうゆを入れ泡立て器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加える。最後にもち麦も加えて混ぜる。

4. 4

   （3）のボウルに（1）と（2）をあえて器に盛り、ショウガの残り半量を千切りしたものと、ミョウガの残り2個を縦に千切りしたものを天盛りにする。