作り方

1. 1

   【前日】
   ブロッコリーは小房に分けてゆでる。ニンジンとレンコンは皮をむき厚さ8mmに切り、ラップをしてそれぞれ電子レンジ600Wで約1分半加熱する。紫イモはぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで電子レンジ600wで約1分加熱。100〜200Wで5〜10分、竹串がすっと通るまで加熱する。ラディッシュは半分に切る。

2. 2

   アンチョビはみじん切り、ニンニクはすりおろす。

3. 3

   小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったらアンチョビを加えてさっと炒める。

4. 4

   豆乳を加え、とろみがつくまで煮詰め、味を見て塩（分量外）で調える。

5. 5

   【当日】
   紫イモは厚さ8mmに切る。

6. 6

   皿の中央にココットをのせ、電子レンジで温め直した（4）のソースを入れる。その周りにまんべんなく野菜を盛り付ける。