作り方

1. 1

   ラム肉に岩塩、こしょうをふり、フリーザーバッグに入れる。スライスしたニンニク、タイムを加え、オリーブオイルをラム肉全体に回しかける。

2. 2

   よくなじませたら真空状態に近づけ、冷蔵庫で3時間〜半日マリネする。

3. 3

   深めの鍋にたっぷりのお湯（分量外）を用意し、低温調理器をセットして57℃・60分に設定する。

4. 4

   （2）を常温に戻し、お湯が設定温度に達したら鍋に入れる。

5. 5

   ソースはバター以外の材料を小鍋に入れて、弱〜中火でグツグツ煮立たせる。とろみが付いたらバターを加え、よく混ぜ合わせる。付け合わせの野菜はお好みで準備。

6. 6

   低温調理器の終了タイマーが鳴ったら袋ごと取り出す。フライパンで肉の表面に軽く焼き目を付けたら出来上がり。