ジューシーな豚肉と驚くほど好相性!
元記事:【496号】サツマイモが主役の秋レシピ
材料/2人分
- サツマイモ(中)
- 1/2個
- ナス(サツマイモと同程度 の太さのもの)
- 1/2本
- 豚バラ薄切り肉
- 200g(8枚程度)
- 塩、こしょう、オリーブオイル
- 各少々
【ソース】
- タマネギ
- 1/2個
- バター
- 20g
- 素焼きミックスナッツ
- 20g
- 蜂蜜
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
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1
サツマイモ、ナスを1mm程度の厚さにスライスする。豚バラ肉は長いままのものを4枚残し、残りは3cm幅程度に切る。サツマイモ、ナス、全ての豚バラ肉に軽く塩、こしょうをふる。
-
2
サツマイモ、ナス、カットした豚バラ肉の順に重ねていく。4段ほど重ねたら、サツマイモでふたをして長い豚バラ肉で周囲をぐるりと巻く。同様に計4個作る。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で(2)を片面焼く。しっかり焼き色が付いたら裏返しにし、ふたをして弱火で7〜8分焼く。中までよく火が通ったら、器に取り出す。
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4
ソースを作る。フライパンにバターを熱し、スライスしたタマネギを炒める。ミックスナッツ、蜂蜜、しょうゆを加えて軽く煮立たせたら(3)にかける。
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