ジューシーな豚肉と驚くほど好相性!
元記事:【496号】サツマイモが主役の秋レシピ

材料/2人分
サツマイモ(中)
1/2個
ナス(サツマイモと同程度 の太さのもの)
1/2本
豚バラ薄切り肉
200g(8枚程度)
塩、こしょう、オリーブオイル
各少々
【ソース】
タマネギ
1/2個
バター
20g
素焼きミックスナッツ
20g
蜂蜜
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
作り方
  1. 1

    サツマイモ、ナスを1mm程度の厚さにスライスする。豚バラ肉は長いままのものを4枚残し、残りは3cm幅程度に切る。サツマイモ、ナス、全ての豚バラ肉に軽く塩、こしょうをふる。

  2. 2

    サツマイモ、ナス、カットした豚バラ肉の順に重ねていく。4段ほど重ねたら、サツマイモでふたをして長い豚バラ肉で周囲をぐるりと巻く。同様に計4個作る。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で(2)を片面焼く。しっかり焼き色が付いたら裏返しにし、ふたをして弱火で7〜8分焼く。中までよく火が通ったら、器に取り出す。

  4. 4

    ソースを作る。フライパンにバターを熱し、スライスしたタマネギを炒める。ミックスナッツ、蜂蜜、しょうゆを加えて軽く煮立たせたら(3)にかける。

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