元記事:【503号】簡単なのに超豪華! オーブン料理でおもてなし
オーブン:200度(25〜30分)

材料/天板1枚分
2合(洗米しない)
エビ
8〜10尾
イカ
100g
アサリ
250g
パプリカ
1個
タマネギ
1/2個
ニンニク
2片
ミニトマト
10個
白ワイン
100cc
塩・こしょう
各少々
オリーブオイル
大さじ2
パセリ、レモン
各適宜
【A】
トマト缶
1/2缶(200g)
300ml
コンソメ
小さじ1
小さじ1/4
ターメリック
小さじ1/2
作り方
  1. 1

    エビは酒と片栗粉(いずれも分量外)をふってもみ込み、流水で洗う。イカは一口大に切る。アサリはよく洗う。

  2. 2

    パプリカは1cmの角切り、タマネギとニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
    ボウルにAを合わせておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、エビ、イカ、アサリを軽く炒め、塩・こしょうを加えて白ワインを入れる。いったん火を止めてエビ、イカ、アサリを取り出し、煮汁は(2)のAに加える。

  4. 4

    同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒める。香りが立ったらタマネギを加え、しんなりしたら米を加えて炒める。米が透き通ったらAを入れ、煮立ったら混ぜずに弱火で5〜10分煮る。

  5. 5

    汁気が少なくなったらクッキングシートを敷いた天板に広げ、全体にアルミホイルをかぶせて200度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。残り10分でいったん取り出し、エビ、イカ、アサリ、パプリカ、ミニトマトをのせる。焼き上がったら、庫内で約10分蒸らす。お好みでパセリやレモンを飾って完成。

※白身魚や鶏肉を使ってもおいしい

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