作り方

1. 1

   炊きたてのご飯をすり鉢に移し、すりこ木でこねるようにつく。米粒の形が半分くらい残った状態（半殺し）にする。

2. 2

   粘りが出てきたら、1本分（100g）のご飯を手で丸める。

3. 3

   串に刺し、手で手前に伸ばすようにして形を整える。いびつな時は薄めの食塩水をつけながら、まな板の上などで転がして整える（長さ約20cm）。

4. 4

   表面がきつね色になるまで炭火で焼いた後、熱いうちに串を抜き取る。