元記事:【508号】2020年は豆まめしく!

材料/2〜3人前
小豆(ゆで)
100g
タマネギ
1個(200g)
鶏ひき肉
150g
ニンジン
1/4本(40g)
パプリカ(赤、黄)
各1/4個
サラダ油
小さじ1
ニンニク・ショウガ(すりおろし)
各小さじ1
ヨーグルト
1/2カップ
カレー粉
小さじ3
適量
【A】
水、ホールトマト
各200cc
コンソメ
小さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
作り方
  1. 1

    タマネギは1cmくらいの粗みじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ(600w)で3分加熱する

  2. 2

    ニンジンは粗めのみじん切り、パプリカは1cm角に切る

  3. 3

    フライパンに、サラダ油とニンニク、ショウガ、(1)を入れ中火で炒める

  4. 4

    しんなりしてきたら、鶏ひき肉、ニンジン、カレー粉を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める

  5. 5

    ヨーグルトを加えて少し火を強め、水分が飛ぶまで3分ほど炒める

    ※倍量で作る場合は水分が飛ぶまでに時間がかかるので、ヨーグルトをあらかじめ水切りしておくとGOOD!

  6. 6

    Aとパプリカ、小豆を加え、ふたをせずに強火で沸騰させた後、中火で5分間煮る

  7. 7

    塩で味を調えて完成

point【とろみを出したい場合】

同量のバターと薄力粉を練って加えるととろみが付きます。さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加えるとOK

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