元記事:【514号】もっと気軽に 裏ワザコロッケ

材料/2〜3人分
合いびきミンチ
50g
玉ネギ
1/4個
ジャガイモ
150g
塩・こしょう
適量
ナツメグ(あれば)
少々
オリーブオイル
大さじ1
パン粉
20g
パセリ(あれば)
少々
作り方
  1. 1

    ミンチとみじん切りにした玉ネギをフライパンで炒める。

  2. 2

    熱してつぶしたジャガイモ(上の「ふかし方」参照)に(1)を加えて混ぜ、塩・こしょう、ナツメグで味を調える。

  3. 3

    オリーブオイルを入れたフライパンにパン粉を入れ、かき混ぜながら薄茶色になるまで中火で炒める。

  4. 4

    オーブントースターで温めたスキレットに(2)を平らに入れ、(3)をふりかけて10分程度焼き、パセリをふる。

  5. 5

    【相藤先生 直伝】お手軽ジャガイモのふかし方
    (1)皮をむき、サイコロ大に切ったジャガイモを、さっと洗う。
    (2)(1)をそのままポリ袋に入れ、口を閉じずにレンジへ。様子を見ながら温める(あれば根菜モードを選択)。
    (3)軟らかくなったら、袋に入れたままつぶす。

ポイント

程よい色になるまでしっかり焼きましょう。脇にミニトマトやアスパラガスを置き、一緒に焼くと華やかになります。

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