元記事:【538号】すぱいすフォーカス – 冷んやり&スパイシー 残暑の疲れを吹き飛ばす! 夏おでん

材料/グラス2個分
鶏ささ身
40g
オクラ
小口切り2本
レンコン(飾り用)
輪切り2枚
【下味用】
塩、こしょう、白ワイン
少々
粉ゼラチン
5g
大さじ2
コンソメスープ
300cc
ピンクペッパー
適量
作り方
  1. 1

    耐熱容器にささ身を入れて、塩、こしょう、白ワインを加え、ラップをして電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたら小さく裂いておく。

  2. 2

    鍋にコンソメスープを煮立て、オクラとレンコンをさっと煮て、レンコンは取り出す。水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  3. 3

    粗熱が取れたら、(2)を冷蔵庫で冷やし固める。

  4. 4

    (3)を崩しながらグラスに入れ、(1)とピンクペッパーを加える。

  5. 5

    グラスの縁に、切り込みを入れたレンコンを挟んで飾る。

POINT

ゼラチンを寒天に代えると、見た目の違いも楽しめます。

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