元記事:【538号】すぱいすフォーカス – 冷んやり&スパイシー 残暑の疲れを吹き飛ばす! 夏おでん
材料/グラス2個分
- 鶏ささ身
- 40g
- オクラ
- 小口切り2本
- レンコン(飾り用)
- 輪切り2枚
【下味用】
- 塩、こしょう、白ワイン
- 少々
- 粉ゼラチン
- 5g
- 水
- 大さじ2
- コンソメスープ
- 300cc
- ピンクペッパー
- 適量
作り方
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1
耐熱容器にささ身を入れて、塩、こしょう、白ワインを加え、ラップをして電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたら小さく裂いておく。
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2
鍋にコンソメスープを煮立て、オクラとレンコンをさっと煮て、レンコンは取り出す。水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
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3
粗熱が取れたら、(2)を冷蔵庫で冷やし固める。
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4
(3)を崩しながらグラスに入れ、(1)とピンクペッパーを加える。
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5
グラスの縁に、切り込みを入れたレンコンを挟んで飾る。
POINT
ゼラチンを寒天に代えると、見た目の違いも楽しめます。
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