材料/4人分
- サトイモ
- 4個(小さいものもしくは冷凍のもの)
- ダイコン
- 50g
- ニンジン
- 30g
- シメジ、エノキ、シイタケなど キノコ類
- 合計100g程度
- だし汁
- 600mL
- みそ
- 大さじ3程度
- 豆乳(無調整)
- 200mL
- 刻みネギ
- お好みで
作り方
-
1
サトイモは皮をむく。ダイコン、ニンジンは短冊切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす、エノキは半分に切るなど食べやすい大きさにする
-
2
鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったらダイコン、ニンジンを入れる。しばらく煮た後、サトイモを入れる
-
3
野菜が軟らかくなったら、キノコ類を加えてさっと煮る。みそを溶き入れ、豆乳を加えてひと煮立ちさせる
-
4
サトイモ1個と、具材、スープを器に盛り、好みで刻みネギを散らす
【POINT】
豆乳を入れた、やさしい味のスープです。具材は、冷蔵庫にあるものでOK!
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