元記事:【543号】子育てラボ – 食べる VOL.406

材料/4人分
サトイモ
4個(小さいものもしくは冷凍のもの)
ダイコン
50g
ニンジン
30g
シメジ、エノキ、シイタケなど キノコ類
合計100g程度
だし汁
600mL
みそ
大さじ3程度
豆乳(無調整)
200mL
刻みネギ
お好みで
作り方
  1. 1

    サトイモは皮をむく。ダイコン、ニンジンは短冊切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす、エノキは半分に切るなど食べやすい大きさにする

  2. 2

    鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったらダイコン、ニンジンを入れる。しばらく煮た後、サトイモを入れる

  3. 3

    野菜が軟らかくなったら、キノコ類を加えてさっと煮る。みそを溶き入れ、豆乳を加えてひと煮立ちさせる

  4. 4

    サトイモ1個と、具材、スープを器に盛り、好みで刻みネギを散らす

【POINT】

豆乳を入れた、やさしい味のスープです。具材は、冷蔵庫にあるものでOK!

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