作り方

1. 1

   サンマは内臓を取り出し、よく水洗いした後、半分に切る。レンコンは皮をむき、スライスして酢水につけておく。

2. 2

   スキレットにオリーブオイルを入れ、2等分にしたニンニクを加えて弱火で熱する。（1）のサンマを軽く焼き色が付くまで焼く。

3. 3

   サンマを取り出し、ほぐしたマイタケ、スライスしたマッシュルーム、レンコンを加える。塩をふり、軽く炒める。

4. 4

   栗、ヘタを取ったミニトマトを加えた後、サンマを戻し入れる。タイムを散らし、白ワインを回し入れる。沸騰したらふたをして7～8分弱火にかける。

5. 5

   レンコンに火が通ったら、ブラックペッパーとイタリアンパセリを散らす。4等分にしたレモンを添える。