元記事:【555号】すぱいすフォーカス – ひと手間加えて、長寿祈願! 無病息災! 金運アップ! 今年はひと味 違う!年越しそば

材料/2人分
そば(乾麺)
2束
白ネギ
1本
合いびき肉
150g
ごま油
大さじ1
ゆでた青菜(写真はコマツナ)
適量
【A】
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
ショウガ(すりおろし)
大さじ1
だし
600cc
すりごま
適量
【B】
練りごま
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
小さじ2
ラー油
適量
作り方
  1. 1

    白ネギは、半分をみじん切りにし、半分を千切りにする。

  2. 2

    肉みそを作る。フライパンにごま油を入れて熱し、合いびき肉を入れて炒める。火が通ったら白ネギのみじん切りを入れて炒め、[A]を入れる。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示通りにゆでる。

  4. 4

    別鍋にスープ用のだしを沸かす。丼を2つ用意し、[B]の材料をそれぞれ半量ずつ入れてよく合わせる。そばがゆで上がる直前に丼にだしを注ぎ、よく混ぜてスープを作る。

  5. 5

    丼に、水気を切った麺、(2)の肉みそと白ネギ、ゆでた青菜をのせ、好みでラー油をかける。すりごま(適量)をふる。

昆布やあご(トビウオ)などで取る和風だしが、そばと相性良し! 肉みそは保存が効くので、作っておくと、より手軽に仕上がります。

このレシピを印刷する