元記事:【558号】普段の料理をグレードアップ! 赤酒活用のススメ

材料/4人分
南関あげ
1袋
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
400g
水菜
2束
長ネギ
3~4本
【合わせだし】
だし汁
6カップ
赤酒
1/3カップ
薄口しょうゆ
1/3カップ
作り方
  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。南関あげは1枚を4等分にする。水菜は6~7cmの長さに切り、長ネギは斜め薄切りにする。

  2. 2

    合わせだしを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れ、アクを除きながら火を通す。南関あげ、水菜、長ネギを適宜加える。お好みで一味唐辛子やユズの皮を切ったもの、大根おろし(各分量外)を加えて。

赤酒活用のメリット

南関あげの原料・大豆に含まれるタンパク質にも作用し、肉はもちろん、あげも一層ふっくらとなります。

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