元記事:【558号】普段の料理をグレードアップ! 赤酒活用のススメ
材料/4人分
- 南関あげ
- 1袋
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
- 400g
- 水菜
- 2束
- 長ネギ
- 3~4本
【合わせだし】
- だし汁
- 6カップ
- 赤酒
- 1/3カップ
- 薄口しょうゆ
- 1/3カップ
作り方
-
1
豚肉は食べやすい大きさに切る。南関あげは1枚を4等分にする。水菜は6~7cmの長さに切り、長ネギは斜め薄切りにする。
-
2
合わせだしを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れ、アクを除きながら火を通す。南関あげ、水菜、長ネギを適宜加える。お好みで一味唐辛子やユズの皮を切ったもの、大根おろし(各分量外)を加えて。
赤酒活用のメリット
南関あげの原料・大豆に含まれるタンパク質にも作用し、肉はもちろん、あげも一層ふっくらとなります。
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