元記事:【558号】普段の料理をグレードアップ! 赤酒活用のススメ
材料/4人分
- 牛肉(細切れor薄切り)
- 300g
- タマネギ
- 1個
- ニンジン
- 1/2本
- ジャガイモ
- 2個
- キャベツ
- 1/4個
- シメジ
- 200g
- ブロッコリー
- 1個
- だし汁
- 4.5カップ
- おろしニンニク
- 小さじ1/2
- 赤酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- カレールゥ
- 4~5片
- ガラムマサラ
- 適量
作り方
-
1
牛肉は7~8cm幅に切る。タマネギはくし切りに、ニンジン、ジャガイモ、キャベツは食べやすい大きさに切る。石突きを落としたシメジと、ブロッコリーは小房に切り分ける。
-
2
鍋にだし汁、おろしニンニク、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを入れて軟らかくなるまで煮る。
-
3
(2)が軟らかくなったら、キャベツ、シメジ、ブロッコリー、赤酒、しょうゆを加え、カレールゥを入れて溶かし、混ぜる。
-
4
(3)に牛肉を加え、火を通す。お好みでガラムマサラを加えるとスパイシーな仕上がりに。
赤酒活用のメリット
スープ全体の味のバランスが調い、マイルドな仕上がりに。優しく上品なカレー鍋が完成します。
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