元記事:【558号】普段の料理をグレードアップ! 赤酒活用のススメ

材料/4人分
牛肉(細切れor薄切り)
300g
タマネギ
1個
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
2個
キャベツ
1/4個
シメジ
200g
ブロッコリー
1個
だし汁
4.5カップ
おろしニンニク
小さじ1/2
赤酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
カレールゥ
4~5片
ガラムマサラ
適量
作り方
  1. 1

    牛肉は7~8cm幅に切る。タマネギはくし切りに、ニンジン、ジャガイモ、キャベツは食べやすい大きさに切る。石突きを落としたシメジと、ブロッコリーは小房に切り分ける。

  2. 2

    鍋にだし汁、おろしニンニク、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを入れて軟らかくなるまで煮る。

  3. 3

    (2)が軟らかくなったら、キャベツ、シメジ、ブロッコリー、赤酒、しょうゆを加え、カレールゥを入れて溶かし、混ぜる。

  4. 4

    (3)に牛肉を加え、火を通す。お好みでガラムマサラを加えるとスパイシーな仕上がりに。

赤酒活用のメリット

スープ全体の味のバランスが調い、マイルドな仕上がりに。優しく上品なカレー鍋が完成します。

このレシピを印刷する